肉

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名古屋コーチン（なごやコーチン）とは、愛知県特産である鶏の肉用品種である。 後に「名古屋種」と改名されたが、現在も「名古屋コーチン」のままで流通している。
登録商標の「純系名古屋コーチン」は、愛知県畜産総合センター種鶏場から供給された種鶏から、名古屋コーチン普及協会の会員が、名古屋周辺地域で生産した名古屋コーチンの肉・卵だけに許された呼称。 卵をよく産み、肉もおいしい「卵肉兼用種」に分類されている。現代では高級食材となり値段が高い。

名古屋コーチンの遺伝子資源は、各地に流出している。数年前、東南アジアのコーチン種を現地加工して名古屋方面を中心に出荷していた商社が、「名古屋コーチン」表記の箱への詰め替えを省き、商品名「名古屋コーチン」明記の包装資材を現地で使用し、輸入するという事件が発覚した。その前後にも輸入物のコーチン種が「名古屋コーチン」風に紛らわしい商品として流通している。畜産物のトレーサビリティに関する法整備が進む現在、普及協会も対策に取り組んでいる。
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ジャバがジャバがという人がいるが、ジャバスクリプトだし。とか思っちゃう。
略すなら、JSって言ってくれ、分かりずらいです。
そんな人は、きっと援助交際とかしてるんだろうな」〜〜とか、まったく的を得ない予想をしてみる。

山形県酒田市の平田牧場で飼育される三元豚は、特に平牧三元豚（ひらぼく さんげんとん）と呼ばれる。

飼料に非遺伝子組み換えのトウモロコシ、大豆粕といった植物性飼料を使用し、肉骨粉など動物性タンパク質を与えないことで、肉（脂身）の味、コク、弾力を与えている。一般的な豚より肥育期間が20日間長い200日間であると宣伝文などでうたわれている。
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梅山豚（めいしゃんとん・めいさんとん）とは、中国の太湖豚（タイフウトン）系の原種豚の品種名。また、茨城県猿島郡境町塚原牧場の登録商標名でもある。

なお、中国においては豚と猪は同義でもあるため、梅山猪という表記もある。

日本では塚原牧場が幻の豚と呼んでいる
梅山豚は、中国太湖豚系の原種豚であり、世界一の多産系豚と呼ばれている。西遊記に登場する猪八戒のモデルになったとも言われている。

日本においては、1972年日中国交正常化の際にジャイアントパンダに続いて、梅山豚10頭が寄贈された。

民間においては、1989年に塚原牧場が雄2頭、雌10頭を初めて輸入した。しかし、翌1990年に中国政府が禁止品目に指定（指名で指定したのか包括で被ったのかは不明）したため、日本で飼育されている梅山豚は、農林水産省と塚原牧場を合わせて100頭前後しかいない。

梅山豚の多産遺伝子を特定し、生産効率の向上に活用する研究が畜産草地研究所で行われている。

塚原牧場から主に出荷されているのは、梅山豚の雌とデュロック種の雄を交配した梅山豚のF1種である。

「世界一の多産系」であり、生産量が少ないこともあって、販売経路も非常に限られている。
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白金豚（はっきんとん）とは、日本のブランド豚の銘柄名。プラチナポークとも呼ばれる。

なお、白金豚は高源精麦株式会社の登録商標となっている。
岩手県花巻市の養豚メーカーである高源精麦株式会社が、 飼育配合から出荷まで一貫体制で生産している豚肉。

ランドレース種、大ヨークシャー種、バークシャー種の3品種を掛け合わせている。繁殖力の強さ、身体の大きさ、脂肪の厚さ、筋肉繊維のきめ細かさが特徴とされる。

レストラン専用の肉であり、小売店での販売は、原則として行われていない。また、安定供給ができないことから、内臓肉の販売も行われていない。
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